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Additifs alimentaires

Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments afin d'en améliorer leurs qualités. Ils ont de nombreuses fonctions sur les aliments et préparations alimentaires telles que :
- garantir leur qualité sanitaire (antioxydants et conservateurs, acidifiants)
- améliorer leur aspect et leur goût (colorants, édulcorants, exhausteurs de goût, acidifiants)
- leur donner une texture particulière (agents de texture)
- garantir leur stabilité (émulsifiants)
Leur présence dans les denrées est mentionnée dans la liste des ingrédients soit par leur code (E suivi de 3 ou 4 chiffres), soit par leur nom.

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