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Lécithine de tournesol E322

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NOM : Lécithine de tournesol E322
AUTRE DÉNOMINATION : -
FONCTION PRINCIPALE : Antioxydant, agent de texture
FAMILLE : Lécithines

DESCRIPTION DE NOTRE LÉCITHINE DE TOURNESOL :

La lécithine de tournesol est une poudre légèrement grasse à la couleur jaune pâle. Elle se montre soluble dans les huiles, dispersible dans l'eau et insoluble dans l'acétone. Les lécithines sont naturelles. Elles appartiennent à la classe des phospholipides. Il ne s'agit pas d'une molécule mais d'un groupe de molécules dont la composition en acides gras varie. Les lécithines sont majoritairement extraites du soja.

UTILISATION DE LA LÉCITHINE DE TOURNESOL DANS L'ALIMENTATION :

La lécithine de tournesol est un additif alimentaire utilisé pour prolonger la conservation des produits finis ou pour réguler la fermentation des produits levés. La lécithine de tournesol agit également en tant qu'émulsifiant et antioxydant. Elle est principalement utilisée en panification et en biscuiterie, elle aide les pâtes à lever et elle réduit la friabilité.

INFORMATIONS SUR NOTRE LÉCITHINE DE TOURNESOL :

Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE et GRAINES DE SÉSAME.

Dosage conseillé : Quantum Satis (en fonction du juste besoin de la préparation)

Mise en œuvre : Disperser la poudre dans la préparation, mélanger jusqu'à solubilisation complète.

Conditions de conservations : Stocker en emballage fermé, dans un endroit sec et tempéré, à l'abri de la lumière.

Aube, forme et santé
CM010FP

Références spécifiques

ean13
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