NOM : Chlorure de potassium E508
AUTRE DÉNOMINATION : -
FONCTIONS PRINCIPALES : Exhausteur de goût
FAMILLE : -
Le chlorure de potassium est un composé chimique minéral de formule KCl. Il existe à l'état naturel dans la nature sous le nom de sylvine ou sel amer.
Le chlorure de potassium est utilisé dans l'alimentation sous le code européen E508 son CAS est le 7447-40-7.
Aucun effet néfaste n'a été rapporté depuis qu'il est employé. En comparaison aux quantités apportées par une alimentation classique, les apports issus de la consommation d'additifs sont négligeables.
Il s'agit du sel potassique de l'acide chlorhydrique. Le chlorure de potassium est par exemple utilisé comme exhausteur de goût dans des charcuteries ou comme agent affermissant en complément de carraghénanes dans les gelées. Il peut également être utilisé comme substitut de sel de cuisine car il possède une saveur salée similaire.
Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE et GRAINES DE SÉSAME.
Dosage conseillé : Quantum Satis (en fonction du juste besoin de la préparation )
Conditions de conservation : Stocker en emballage fermé, dans un endroit sec et tempéré, à l'abri de la lumière.
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