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• Colorants

Le goût des aliments est inconsciemment associé à une couleur. Les colorants sont des composés qui permettent de donner aux aliments une teinte plus affirmée ou créer des contrastes. Ainsi, notamment dans le domaine de la pâtisserie ou la confiserie, on utilisera du jus de betterave ou de chou rouge pour accentuer la couleur des produits, ils apparaîtront alors plus appétissants ou plus ludiques. On peut également utiliser un colorant pour corriger la couleur d'un aliment. Les colorent se déclinent sous différentes formes telles que la poudre, le gel hydrosoluble, la pâte liposoluble, le spray, la peinture ou encore le feutre alimentaire.

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