Alginate de sodium E401

Conditionnement
11,33 €
 

Garanties sécurité

 

Politique de livraison

 

Politique retours

L'alginate de sodium (E401) de qualité alimentaire est extrait de différentes algues brunes puis raffiné. Il est soluble à froid dans l'eau sous forte agitation.

L'alginate de sodium est un émulsifiant et un gélifiant très utilisé dans l'industrie alimentaire : produits allégés, surgelés, mayonnaise, sauces, pâtisseries…

Il sert de coupe-faim dans certains régimes hypocaloriques…

Associé au bicarbonate de sodium, il entre dans la composition de produits pour protéger l’œsophage des remontées acides en formant un gel en surface.

Dans la cuisine moléculaire, 50g d'alginate sont suffisants pour transformer de 15 à 25 litres de liquide (jus de fruit, extraits végétaux, sauces, liqueurs etc...) en perles, en billes, en ravioles de différentes tailles suivant la technique utilisée.

Pour tout savoir sur les gélifiants, rendez-vous ici.

CM002FP

Références spécifiques

ean13
3662310600232
Commentaires (0)
Aucun avis n'a été publié pour le moment.

Traçabilité

Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 5Kg

Numéro de lot :

4504001403

Déclinaison : Conditionnement - Pot inviolable 600g

Numéro de lot :

4504001403

Déclinaison : Conditionnement - Pot inviolable 300g

Numéro de lot :

4504001403

Déclinaison : Conditionnement - Pot inviolable 125g

Numéro de lot :

4504001403

Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 1Kg

Numéro de lot :

4504001403