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• Agents de texture

Les agents de texture sont plus communément appelés gélifiants et épaississants.
Un gélifiant est une substance qui permet de donner la consistance d'un gel aux aliments. Il peut s'agir d'extrait animal ou végétal.
Un épaississant sert à épaissir les substances trop liquides et de leur ajouter plus de tenue. Il est souvent utilisé pour les sauces ou les soupes. Les préparations seront plus homogènes et auront une meilleure texture.

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