NOM : Acide citrique E330
AUTRE DÉNOMINATION : -
FONCTION PRINCIPALE : Antioxydant
FAMILLE : Citrates
L'acide citrique C6H8O7 (ou acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique pour les scientifiques) est connu sous l'appellation E330 et le CAS 77-92-9.
L'acide citrique est un acide naturel présent dans la plupart des fruits. À l'échelle industrielle, il est produit par un champignon (Aspergillus niger) mis en culture sur une solution nutritive sucrée. L'acide citrique se présente sous la forme d'une poudre crsitalline blanches ou de cristaux incolores, il est très soluble dans l'eau.
L'acide citrique est un régulateur d'acidité couramment employé dans les boissons rafraîchissantes sans alcool telles que les sodas. Il empêche également le brunissement des denrées et renforce l'action d'autres antioxydants.
Il est eussi utilisé en combinaison avec le bicarbonate de sodium, il permet d'élaborer des sucres pétillants…
Très utilisé pour le détartrage des cafetières, bouilloires, machines expresso… on retrouve son utilisation dans le détartrage des installations de chauffage, chauffe-eau, chaudières, toilettes, baignoires, lavabos...
Il permet d'éliminer les taches de thé, café et surtout de rouille sur différents supports (attention aux matériaux sensibles aux acides comme le marbre...)
Anti-calcaire, mais aussi excellent bactéricide, fongicide et anti algues, il est très efficace dans la lutte contre les lichens.
Il est très utilisé dans les bains d'arrêt en photographie argentique.
Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE et GRAINES DE SÉSAME.
Dosage conseillé : Quantum Satis (en fonction du juste besoin de la préparation)
Mise en œuvre : Disperser la poudre dans la préparation, mélanger jusqu'à solubilisation complète.
Conditions de conservation : Stocker en emballage fermé, dans un endroit sec et tempéré, à l'abri de la lumière.
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