NOM : Carbonate de potassium E501(i)
AUTRE DÉNOMINATION : -
FONCTIONS PRINCIPALES : Acidifiant
FAMILLE : Carbonates
Le carbonate de potassium est un solide blanc ou légèrement coloré. Il est très hygroscopique et très soluble dans l'eau. Il est insoluble dans l'alcool et l'acétone.
C'est un additif alimentaire E501(i) il a le CAS 584-08-7
Le carbonate de potassium est un régulateur d'acidité, également employé comme agent levant et stabilisant. Les composants de cet additif (potassium et carbonate) remplissent des fonctions importantes dans l'organisme et sont rencontrés naturellement dans de nombreuses denrées alimentaires. Les apports issus de la consommation de l’additif E501 sont insignifiants en comparaison de ceux provenant de l’alimentation habituelle. Aucune dose journalière admissible (DJA) numérique n'a donc été fixée pour cet additif et sa consommation est jugée non préoccupante pour la santé humaine.
Le carbonate de potassium permet par exemple d'ajuster le niveau d'acidité dans certains aliments infantiles ou de rendre le cacao plus fluide. C’est aussi un agent levant traditionnel mis en œuvre dans certaines recettes de gâteaux.
Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE et GRAINES DE SÉSAME.
Dosage conseillé : Quantum Satis (en fonction du juste besoin de la préparation)
Conditions de conservation : Stocker en emballage fermé, dans un endroit sec et tempéré, à l'abri de la lumière.
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