Pyrophosphate de sodium E450(a)

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Le pyrophosphate de sodium (SAPP) est le sel disodique de l'acide pyrophosphorique. C'est un solide cristallisé blanc, inodore connu sous le code européen E450(a) et le CAS 7758-16-9.

C'est un agent tampon, émulsifiant et épaississant. Il est très utilisé comme additif alimentaire. Il entre dans les formules de certaines levures chimiques (bakewell de la dernière guerre !)

Il est utilisé dans les pâtes dentifrices comme agent de contrôle du tartre en empêchant la fixation du calcium et du magnésium.

Tout savoir sur le pyrophosphate de sodium

CM090F

Références spécifiques

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