Marjolaine

Origine de notre marjolaine : Égypte

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Plante de la même famille que le thym, la sauge ou l'origan dont elle est un très proche cousin, la marjolaine est une plante vivace qui pousse communément sur tout le pourtour méditerranéen.

La marjolaine utilisée fraîche ou séchée se marie particulièrement bien avec les viandes grasses associée avec ail et oignon. Elle se marie aussi très bien avec les légumes et est à recommander pour cuisiner des viandes fumées. Il est vivement conseillé de ne pas dépasser 75/80°C lorsqu'on cuisine des plats parfumés à la marjolaine car elle se décompose au dessus de cette température et troque rapidement son merveilleux parfum pour des effluves plutôt douteuses !

AUBE GOURMET
EP095G

Références spécifiques

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