NOM BOTANIQUE : Melissa officinalis L.
NOM COMMUN : Mélisse officinal
AUTRES APPELLATIONS : Mélisse, mélisse citronnelle, thé de France, herbe aux abeilles, feuille à abeilles, piment des abeilles, citronnade
FAMILLE : Lamiaceae
ORIGINE DE LA MÉLISSE : Région méditerranéenne
PARTIES UTILISÉES : Feuilles, sommités fleuries
Le nom mélisse vient du grec melissophullon qui signifie "herbe aux abeilles" ou "feuille à abeilles", les abeilles allant très souvent butiner la mélisse.
Pour la petite histoire, il arrive aux apiculteurs de frotter leur ruche avec des fleurs fraîches de mélisse car elle la mélisse permet d'attirer de nouvelles abeilles et apporte une récolte de miel beaucoup importante.
La mélisse ou mélisse officinale (Melissa officinalis) est une plante herbacée vivace à souche longue et traçante d'un vert tendre, de la famille des lamiacées. Elle est d'origine méditérranéenne. Elle est également appelée "mélisse citronnelle" par son odeur citronnée, il ne faut pas pour autant la confondre avec la citronnelle ! Enfin, on la surnomme également "thé de France".
Visuellement, la mélisse officinale forme une touffe de tiges dressées, les tiges mesurant de 40 à 80 cmsont plus ou moins rameuses. Elle possède des feuilles ovales aux nervures profondes semblables aux feuilles de menthe, elles sont luisantes, d'un beau vert foncé dessus, plus pâle en dessous. Sa fleur est blanche ou légèrement rosée et apparaît au creux des feuilles de juin à septembre. Les petits fruits sont entourés par un calice persistant, ils contiennent des graines luisantes de couleur brun foncé.
La mélisse est utilisée en cuisine, elle donne une saveur fraîche aux aliments tels que les viandes, volailles, poissons, fruits et légumes. Elle est utilisée en Espagne pour aromatiser le lait. Elle entre dans la composition de certaines liqueurs comme la Bénédictine.
La mélisse est une plante que l'on utilise également dans des infusions.
Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.
Conseils d'utilisation : En infusion : 1 cuilère à soupe par tasse 5-10 min, ou selon le goût. Filtrer. 1 à 2 tasses après le repas.
À consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Respecter les doses journalières indiquées. Tenir hors de portée des jeunes enfants. Ne pas utiliser chez la femme enceinte et allaitante. Demander conseil à votre médecin.
Conditions de conservation : Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
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