Origine de notre coriandre : Pologne
La coriandre est une ombellifère (coriandrum sativum) souvent baptisée persil arabe ou persil chinois. sa saveur douce, légèrement anisée est très appréciée tant dans la cuisine asiatique que dans la cuisine du Sud.
Il est impératif de n'utiliser que des feuilles fraîches, leur conservation est pratiquement impossible. On arrive à conserver des pieds de coriandre en les arrachant jeunes (25 à 30cm) en conservant la terre collée aux racines et en enfermant celles-ci dans un linge mouillé. L'ensemble mis dans un sac en nylon se conserve quelques jours au réfrigérateur. Pour pallier à l'absence de coriandre fraîche, il est possible d'utiliser notre coriandre déshydratée.
Parfaite pour parfumer les salades, les tomates, les grillades et les coquillages (c'est le parfum des palourdes à la portugaise - ameijoa a bulao patto)
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