Composition : Coriandre poudre, cumin poudre, fenouil poudre, carvi poudre, laurier poudre, curcuma poudre
Le colombo est un des plats de la cuisine créole les plus connus. Ce n'est pas un hasard ! Il sent tellement bon les Antilles !
Le mélange pour colombo est composé de cumin, coriandre, carvi, fenouil laurier et curcuma.
Nullement piquantes, ces épices libèrent tout leur parfum sans la saveur plus ou moins brûlante du piment. Il vous est toujours possible d'ajouter un petit piment antillais ou quelques pincées de poivre de Cayenne lors de la réalisation de ce plat.
L'ajout de graines à roussir grillées sans matière grasse dans une poêle antiadhésive au début de la réalisation d'un colombo est un plus généralement pratiqué par les cuisinières créoles...
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Composition : Coriandre poudre, cumin poudre, fenouil poudre, carvi poudre, laurier poudre, curcuma poudre