Bicarbonate de soude alimentaire E500

Bicarbonate de sodium alimentaire (E500)

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Le bicarbonate de sodium est un produit biodégradable et non toxique d'usage très répandu dans la vie courante. Nous ne nous étendrons pas sur ses usages médicaux bien connus (contre les brûlures d'estomac, pour blanchir les dents, pour le gommage en profondeur de la peau, en solution dans le bain pour l'eczéma, pour entraver la formation des allergènes de certains acariens dans les tapis, matelas...etc, etc...) mais sur son utilisation comme auxiliaire de cuisine.

Il entre dans la composition des levures chimiques. Une pincée par litre d'eau permet de conserver leur couleur verte à certains légumes lors de leur cuisson (haricots verts, brocolis...) Mélangé à de l'acide citrique il permet de réaliser des sucres pétillants...

CM007D

Références spécifiques

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