Origine de notre fécule de pomme de terre : Danemark
La fécule de pomme de terre (ne pas confondre avec la farine de pomme de terre) est obtenue par un procédé industriel permettant son extraction et sa purification. Elle entre dans la fabrication de nombreuses pâtisseries et dans la réalisation de biscuits, génoises, crèmes et sauces en mélange avec plus ou moins de farine de blé.
Elle rend plus légers et plus digestes les pâtisseries, gâteaux et entremets. Elle remplace avantageusement tout ou partie de la farine de blé pour élaborer des sauces légères. C'est un produit très intéressant pour les régimes sans gluten car elle en est totalement dépourvue.
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