Cranberries moelleuses

Composition : Cranberries, sucre, huile de tournesol.

Nos cranberries moelleuses existent aussi en BIO.

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NOM BOTANIQUE : Vaccinium oxycoccos
AUTRES APPELLATIONS : Canneberge, atoca, graine airelle rouge d'Amérique du nord, pomme de pré, myrtilles des marais...
FAMILLE : Ericaceae
ORIGINE : Amérique du Nord

DESCRIPTION DU CRANBERRY :

Le cranberry ou canneberge est le fruit d'un arbrisseau qui pousse à l'état sauvage dans des tourbières acides. Cet arbrisseau à feuilles persistantes ne mesure pas plus de 30 cm de hauteur mais peut vivre jusqu'à 100 ans. Le cranberry appartient à la famille des Ericaceae. La canneberge est une plante vivace dont les fleurs sont de petite taille, de forme ovale et de couleur rose et les baies de couleur rouge.
La canneberge (vaccinium macrocarpon) est certainement le plus connu des aliment considérés comme "super-fruits" dont on parle de plus en plus aujourd'hui.
Cette baie renferme beaucoup de minéraux, potassium et phosphore notamment, de la vitamine C des antioxydants et des flavonoïdes.
C'est principalement aux Etats-Unis qu'est produit le cranberry suivi par le Canada, le Chili et l'Argentine. Pour cultiver de la canneberge, il faut une énorme quantité d'eau afin de protéger du gel les plants et les bourgeons. En effet, la création d'une couche de glace autour des plants permet de mainteanir la température à 0°C et donc de les protéger des grands froids et des vents froids des saisons froides. Quand arrive le printemps, on dépose sur la glace du sable qui, lors du dégel, tombera sur les plants et détruira les insectes. La culture de la conneberge s'effectue dans des bassins sablonneux que l'on appelle comminément cannebergières et les premiers fruits pourront y être récoltés qu'à partir de la quatrième année. La culture de la canneberge est donc une culture relativement complexe mais si les plants sont bien entretenus, ils peuvent produire pendant plus de 100 ans !

Nos cranberrys proviennent exclusivement d'Amérique du Nord et du Canada où elles sont préparées après récolte par infusion dans un sirop de saccharose de qualité supérieure jusqu'à obtention d'un brix équilibré. Elles sont ensuite séchées jusqu'à 13/18 % d'humidité avec une vaporisation d'huile de tournesol (teneur restante maximale de 1%. Aucun arôme et aucun additif n'est ajouté.
Nos cranberries sont ici présentés en moitiés de fruit, avec la forme et la présentation caractéristique d'une moitié de cranberry, les 1/2 baies sont homogènes en taille. Leur couleur est rouge et leur texture moelleuse.

UTILISATION DU CRANBERRY EN CUISINE :

Le cranberry est connu pour son jus de fruit, un jus connu pour son goût acidulé, astringent et âpre bien différent de tous les autres jus et nectars de fruits beaucoup plus doux et sucrés. Le jus de cranberry peut être mélangé à d'autres fruits comme le raisin, la pomme, la framboise... Ce jus de cranberry comporte une certaine densité en tanins qui renferment des antioxydants. Le jus de cranberry est très consommé en Angleterre, en Amérique du Nord et en Russie, en France, il faudra attendre les années 2000 pour qu'il commence à être consommé. Le jus de cranberry entre dans la composition de certains cocktails comme le Cosmopolitain.
Le cranberry est également utilisé dans la confection de confiture. En Amérique du nord, on utilise le cranberry pour faire le plat traditionnel servi à l'occasion de l'Action de grâce : la dinde aux canneberges.

Si vous souhaitez utiliser les cranberries dans vos recettes, vous pouvez les utiliser dans les sauces, les chutneys, compotes et confitures. Elles sont parfaites dans les cakes, gâteaux et desserts. Très agréables à déguster dans un yoghourt, il ne faut pas oublier les cranberrys pour aromatiser les thés et infusions…
Les cranberries comme beaucoup d'autres fuits séchés peuvent être utilisées en inclusion dans les pains spéciaux, les viennoiseries, pains au lait, brioches… et en pâtisserie dans les cakes, financiers…

INFORMATIONS SUR NOS CRANBERRIES MOELLEUSES :

Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.

Conseils d'utilisation : Prêt à l'emploi

Conseils de conservation : Conserver dans un lieu sec et tempéré à l'abri de la lumière.

Valeurs nutritionnelles (en g) pour 100 g :
Énergie : 1513 kJ/350 kCal
Graisses : 0,5 g dont acides gras saturés : <0,1 g
Glucides : 86 g dont sucres : 71 g
Protéines : <0,5 g
Fibres alimentaires : 4,0 g
Sel : 0,01 g

AUBE GOURMET
AC343G

Références spécifiques

ean13
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Traçabilité

Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 100g

Numéro de lot :

APR2122CA01

Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 250g

Numéro de lot :

APR2122CA01

Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 1Kg

Numéro de lot :

APR2122CA01

Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 5Kg

Numéro de lot :

APR2122CA01

Déclinaison : Conditionnement - Pot PET 250g

Numéro de lot :

APR2122CA01