Champignons noirs séchés

Conditionnement
7,50 €
Paiements 100% sécurisés
 

Garanties sécurité

 

Politique de livraison

 

Politique retours

NOMS SCIENTIFIQUES : Auricularia nigricans, Auricularia polytricha
NOM COMMUN : Champignon noir
AUTRES DÉNOMINATIONS : Oreille de bois poilue, oreille de Judas (à tort car il s'agit de l'espèce Auricularia auricula-judae), oreilles de nuage, Yu er, Mu-er ou Mo-er (en chinois), Kikurage, Mokurage, Aragekikurage (en japonais)
FAMILLE : Auriculariaceae
ORIGINE DES CHAMPIGNONS NOIRS : Asie

DESCRIPTION DU CHAMPIGNON NOIR :

Le champignon noir est un champignon cartilagineux en forme d'oreille, sans pied et qui mesure entre 2 et 15 cm de large. Il est souvent de couleur gris-violacé, il est terne et couvert de poils fins. Sa texture est gélatineuse et ferme. Il fait partie de la famille des Auriculariaceae. Il pousse sur les troncs ou les souches des feuillus ou des conifères. Vous le trouverez principalement sur les chênes, les saules, les acacias ou les mûriers. On le trouve plus facilement pendant les saisons fraîches et humides.
Il est beaucoup cultivé en Asie où il fait partie de la tradition culinaire depuis plusieurs siècles, particulièrement en Chine et au Japon.
Le champignon noir n'a pas de nom français normalisé.

COMMENT UTILISER LE CHAMPIGNON NOIR EN CUISINE :

Les champignons noirs séchés sont des produits indissociables de la cuisine chinoise et asiatique en général. Souvent baptisés oreilles de nuage, il en existe de très nombreuses variétés. Il est apprécié surtout pour sa texture gélatineuse et croquante, il sublime le goût des autres aliments. Il est surtout utilisé séché.

CONSEILS DE PRÉPARATION DU CHAMPIGNON NOIR :

Pour une utilisation optimale, il faut plonger 15 à 20 minutes les champignons noirs dans de l'eau chaude pour les réhydrater, puis retirer les petites parties dures du pied et les découper en lanières ou en morceaux pour les incorporer à vos pats ou préparations : les farces, les soupes ou les nombreux plats sautés de la cuisine asiatique.

INFORMATIONS SUR NOS CHAMPIGNONS NOIRS :

Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.

Conseils d'utilisation : VOIR PLUS HAUT

Conseils de conservation : Conserver dans un lieu sec et tempéré à l'abri de la lumière.

Valeurs nutritionnelles (en g) pour 100 g :
Énergie : 1452 kJ/347 kCal
Graisses : 0,9 g dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 72,3 g dont sucres : 2 g
Protéines : 13 g
Fibres alimentaires : 7,8 g
Sel : 0,008 g

AUBE GOURMET
AC402G

Références spécifiques

ean13
3662310740259
Commentaires (0)
Aucun avis n'a été publié pour le moment.