NOM SCIENTIFIQUE : Ulva lactuca
NOM COMMUN : Ulve
AUTRES DÉNOMINATIONS : Laitue de mer
FAMILLE : Ulvaceae
ORIGINEDE L'ULVE : -
L'ulve est une algue verte comestible. Elle se présente sous la forme d'une lame très fine. Leur résistance au déchirement tient à leur constitution en fibres élastiques (protéines). L'ulve, ou laitue de mer, est l'algue de l'énergie : riche en vitamines variées (B, C et A), en calcium et magnésium, elle est aussi recherchée pour sa teneur en acides aminés (proline et lysine) et pour ses fibres élastiques de nature protéique. Son succulent goût rappelle celui des crustacés.
L’ulve est utilisée en marqueur vert (paillettes ou particules) dans une préparation comme des terrines de poissons. Les paillettes sont également appréciées en assaisonnement pour des salades ou directement en eau de cuisson autant que court-bouillon. En ingrédient, elle relève le goût pour diverses préparations : soupe, crèmes, terrines. Le temps de cuisson maximum est de 15 min. Elle reprend 6 fois son poids. Il est important de conserver la laitue de mer à l'abri de la lumière. La finesse et la résistance des feuilles entières sont idéales pour enrober les préparations culinaires (ex: sushi vert en cuisine japonaise).
Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.
Conseils d'utilisation : Temps maximum de cuisson : 15 minutes.
Conseils de conservation : Conserver dans un lieu sec et tempéré à l'abri de la lumière.
Composition nutritionnelle :
Protéines : 10 à 34%
Glucides : 41 à 63%
Lipides : 0,2 à 3,5 %
Minéraux : 17 à 35%
Vous aimerez aussi
Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 100g
Numéro de lot :
20050523
Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 250g
Numéro de lot :
20050523
Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 500g
Numéro de lot :
20050523
Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 1Kg
Numéro de lot :
20050523
Déclinaison : Conditionnement - Pot PET 50g
Numéro de lot :
20050523