NOM SCIENTIFIQUE : Fucus vésiculosus
NOM COMMUN : Fucus vésiculeux
AUTRES DÉNOMINATIONS : Fucus, verch vésiculeux
FAMILLE : Fucaceae
De la famille des algues brunes, le fucus (fucus vésiculosus) est une algue commune que l'on retrouve dans la mer du Nord, elle est d'ailleurs très présente sur touets les côtes bretonnes, dans la Baltique occidentale, dans l'océan Atlantique et dans l'océan Pacifique. Elle pousse sur les rochers qui découvrent à chaque marée.
La fronde du fucus est souple et élastique et se présente sous forme de ruban pouvant mesurer jusqu'à 2 cm de large. Elle porte des vésiules ou flotterus qui lui permettent de garder une certaine flottabilité. Cette algue est de couleur brun-vert foncé et ses vésicules sont plus claires, elle s'accroche au substrat par un crampon.
Le fucus en paillettes est de plus en plus utilisé en cuisine pour aromatiser les soupes, les salades, les terrines…
Notre fucus est débactérisé thermiquement après broyage et tamisage. Il ne contient pas de gluten et n'a subi aucun traitement d'ionisation ou d'irradiation. Il convient aux régimes végétariens et végans. Le fucus vésiculeux contient des éléments nutritionnels dont les phlorotannins, fucoidanes et l'iode. Le fucus contient plusieurs éléments d'intérêt, notamment l'iode, des poléphénols, des polysaccharides, des mucilages et des oligo-éléments.
Grâce aux mucilages, il se réhydrate provoquant une sensation de satiété. L'iode contribue à la production normale d'hormones thyroïdiennes ayant de nombreux bénéfices sur la santé.*
Revendication autorisée selon le règlement de la commission (UE) 432/2012 du 16/05/2012 :
• L'iode contribue à un métabolisme énergétique normal. *
• L'iode contribue à la croissance normale des enfants *
• L'iode contribue à une fonction cognitive normale. L'iode contribue au fonctionnement normal du système nerveux. *
• L'iode contribue au maintien d'une peau normale*
Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.
Conseils d'utilisation : À doser selon votre goût.
Conseils de conservation : Conserver dans un lieu sec et tempéré à l'abri de la lumière.
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