Mélange vin chaud

Composition : Badiane, cannelle bâton, orange amère, piment Jamaïque, clous de girofle, gingembre racine

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Mélange équilibré de badiane concassée, cannelle en bâtons concassée, morceaux de racine de gingembre, piment du Mexique, clous de girofle et de morceaux d'écorce d'orange amère. L'utilisation d'épices grossièrement concassés permet lors de leur infusion dans le vin chaud un passage optimum des arômes dans celui-ci. Cet effet n'est jamais aussi parfait lors de l'utilisation d'épices en poudre.

Pour faire un bon vin chaud, mettre à bouillir dans une casserole 15 cl d'eau avec 75 grammes de sucre et 1 cuillère à soupe de mélange pour vin chaud. Faire cuire à petit bouillon jusqu'à épaississement du sirop. Ajouter une bouteille de vin rouge assez corsé (essayez avec du vieux pape !) et faites réchauffer sans atteindre l’ébullition. Arrêter le chauffage, couvrir et laisser infuser une demie heure au minimum.

Filtrer, réchauffer (sans ébullition) pour servir bien chaud en décorant avec bâtons de cannelle et tranches d'oranges. (Eviter l'abus d'alcool qui nuit gravement à la santé !)

AUBE GOURMET
EP302G

Références spécifiques

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