Composition : Oignons, huile de palme (Certifiée RSPO SG, garantissant une production de cette huile responsable et durable, non hydrogénée), farine de BLÉ* (contient du GLUTEN*), sel.
* CONTIENT
Produits d'importation, fabriqué en France.
NOM BOTANIQUE : Allium cepa
NOM COMMUN : Oignon
AUTRE DÉNOMINATIONS : Ognon
FAMILLE : Amaryllidaceae
ORIGINE DE L'OIGNON : Asie centrale
PARTIE UTILISÉE : Bulbes, feuilles
La domestication de l'oignon remonte à des milliers d'année dans une région située entre la Palestine et l'Inde, il proviendrait d'une espèce sauvage originaire d'Asie centrale. Mais son origine précise n'est pas réellement connue. L'oignon fait partie des légumes cultivés les plus anciens ce qui rend encore plus difficile la recherche de ses origines.
L'oignon est connu depuis l'Antiquité. Ses premières traces de production viennent de Mésopotamie, il se développe ensuite et sa culture arrive en Égypte antique, en Grèce, puis gagne l'Empire romain, l'Europe pour atteindre le monde entier. Dans la Chine ancienne, il est le symbole de l'intelligence. En Égypte, dès la Vème dynastie, on représente l'oignon sur les tombes, c'est également une offrande religieuse que l'on place sur les autels et près des morts.
L'oignon est consommé abondamment pendant le Moyen-Âge, il fait alors partie des légumes les plus importants de cette époque. On lui prête également certains pouvoirs comme de calmer la douleur en cataplasme par exemple. Vers le IXème siècle, l'oignon fera partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux de Charlemagne dans le capitulaire de Villis, document surtout connu pour répertorier des plantes, arbres, arbustes ou simples herbes dont la culture est préconisée voir même ordonée dans les jardins du domaine royal. L'échalote, l'ail, la carotte, le panais, le chou, le poireau, le radis… sont quelques uns des légumes faisant partie de cette liste comprenant une centaine de végétaux.
Le terme « ognon » n’apparait néanmoins dans la langue française qu’en 1273. Christophe Colomb introduira l'oignon en Amérique lors de ces grandes explorations, c'est alors une des premières plantes européennes à être introduite en Amérique.
L'oignon est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle (floraison la deuxième année) de la famille des Amaryllidaceae (classification APG III de 2009) ou Liliaceae (classification ancienne). Il est cultivé largement et depuis longtemps en tant plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes ou pour ses feuilles.
Le terme oignon désigne autant la plante que le bulbe de la plante. Le bulbe, qui se compose de bases épaissies de feuilles s'enveloppant les unes dans les autres, est consommé comme légume ou comme condiment.
L'échalotte est une variété de l'oignon, sa saveur est plus marquée.
L'oignon, vivace par son bulbe, est une plante qui mesure 60 cm à 1 mètre de haut. Ses feuilles sont vertes et de forme cylindrique et creuses contrairement à celles du poireau ou de l'ail qui sont des espèces du genre Allium. La tige est également creuse.
Le bulbe est assez gros, de forme ronde, parfois aplatie.
Les fleurs de l'oignons sont vertes ou blanches, elles sont de petite taille. Le fruit de l'oignon est une capsule de trois valves comprenant chacune 2 graines généralement. Les graines sont de couleur noire et sont anguleuses.
L'oignon est frits est un oignon coupé en rondelle ou émincé, recouvert de farine puis trempé dans la friture. Il devient alors un condiment délicieux et très facile à utiliser.
Les oignons frits sont intéressants pour parfumer du riz ou des pâtes. Ils aromatisent très agréablement les soupes riches en pomme de terre (à mettre dans l'assiette au moment de servir et à accompagner d'une bonne cuillère de crème fraîche). Ils peuvent remplacer avantageusement l'oignon frais dans de nombreuses occasions (currys, colombos...) et être ajoutés à des salades.
De manière générale, on peut utiliser l'oignon frits dans n'importe quelle préparation, crue ou cuite, il apportera croquant et saveur à vos recettes. Il est possible de les proposer directement dans l'assiette ou dans un petit plat à part.
Il est parfait dans les salades d'été. On le retrouve très souvent également dans les hamburgers. On peut également l'ajouter aux soupes, potages et veloutés pour leur donner un peu de croquant. Et pour les plus grands amateurs, il est tout à fait possible de les manger seuls comme biscuits apéro !
Ches mesZépices, nous déclinons l'oignon sous plusieurs formes :
- Les oignons blancs déshydratés en lamelles
- Les oignons grillés déshydratés en lamelles
- Les oignons frits
- L'oignon en poudre
Allergènes : GLUTEN
Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.
Conseils d'utilisations : À votre convenance.
Conditions de conservation : Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
Valeurs nutritionnelles (en g) pour 100 g :
Énergie : 2450 kJ
Énergie : 590 kCal
Matières grasses : 44 g
- dont acides gras saturés : 21 g
Glucides : 40 g
- dont sucres : 9 g
Fibres alimentaires : 5 g
Protéines : 6 g
Sel : 1,2 g
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Composition : Oignons, huile de palme (Certifiée RSPO SG, garantissant une production de cette huile responsable et durable, non hydrogénée), farine de BLÉ* (contient du GLUTEN*), sel.
* CONTIENT
Produits d'importation, fabriqué en France.
