Tomates séchées

Origine de nos tomates séchées : Turquie

Ingrédients : Tomates, sel

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Tomates séchées au soleil.

À consommer à l'apéritif ou en accompagnement de plats, les tomates séchées permettent d'apporter du goût à une sauce, d'aromatiser une purée, une omelette, des œufs en cocotte, ou plus généralement tous les plats à base d’œufs qui se marient parfaitement avec.

Coupées en petits morceaux ou hachées, elles s'ajoutent aux salades, salades de pâtes, salade grecques ou aux sandwiches…

Plus étonnant, mais délicieuses en pâtisserie dans les cakes et muffins salés... elles interpellent dans une crème brûlée…

Une utilisation pas très courante, mais bien intéressante consiste à faire des tomates confites en partant de ce produit :

  • Faire tremper des tomates séchées dans un grand volume d'eau tiède (6 à 7 fois le volume de tomates) pendant une nuit.
  • Rincer plusieurs fois à l'eau claire.
  • Sécher le mieux possible à l'aide d'un torchon ou de papier absorbant.
  • Empiler dans un bocal préalablement ébouillanté en mettant entre les couches des gousses d'ail épluchées, des morceaux d'échalote... (personnellement, je saupoudre de la persillade sur chaque couche de tomates !)
  • Lorsque le bocal est rempli, recouvrir d'une bonne huile d'olive.
  • Fermer le bocal et laisser confire au minimum un mois à l'abri de la lumière.

FICHE NUTRITION : pour 100 grammes :

Énergie : 1080 kJ  (282 kCal)
Matières grasses : 3,0 g
   dont acides gras saturés : 0,4 g
Glucides : 43 g
   dont sucres : 37 g
Fibres alimentaires : 12 g
Protéines : 14 g
Sel : 7,5 g

À conserver à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.

AUBE GOURMET
AC409G

Références spécifiques

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