Ingrédients : Gros sel de Guérande, sucre roux, aneth, poivre de Madagascar, écorces de citron, baies roses, baies de Timut.
Produits d'importation, fabriqué en France
Sublimez votre saumon avec ce mélange raffiné spécialement conçu pour la préparation du gravlax. Une alliance équilibrée et parfumée qui révèle toute la finesse du poisson cru mariné.
Composé de Gros sel de Guérande, reconnu pour sa richesse minérale et sa texture croquante, et de sucre roux aux notes chaleureuses, ce mélange offre la base parfaite pour une marinade réussie. L’aneth, emblématique de la tradition scandinave, apporte une fraîcheur herbacée, tandis que le poivre de Madagascar donne une touche chaleureuse et subtilement boisée.
Les écorces de citron rehaussent l’ensemble d’une acidité vive et aromatique, parfaitement équilibrée par la douceur florale des baies roses. Enfin, les baies de Timut, avec leur parfum unique d’agrumes et de pamplemousse, apportent une note finale surprenante et contemporaine.
Un mélange d’exception pour transformer votre gravlax maison en une véritable expérience gastronomique.
Ingrédients :
1 kg de saumon frais
350 g de mélange pour saumon gravlax mesZépices
Recette :
Retirer les arêtes éventuelles du saumon à l'aide d'une pince à épiler et l'essuyer avec du papier absorbant.
Dans un grand plat, mettre une grande feuille de film transparent. Poser le saumon coté peau au-dessus, mettre de l'aneth sur le coté sans peau.
Enduire le poisson du mélange pour saumon gravlax mesZépices.
Fermer la « papillote » bien serrée.
Poser un poids lourd sur le saumon. Laisser mariner 48 h au frigo, en retournant le poisson et en jetant l'eau rendue régulièrement.
Le jour J, essuyer le saumon avec du papier absorbant pour ôter le sel (ne pas le rincer sous l’eau!) puis découper le saumon en fines lamelles (comme un carpaccio).
Si ce mélange a été pensé pour révéler toute la finesse d’un saumon gravlax maison, ses saveurs complexes et équilibrées en font un allié précieux bien au-delà de cette préparation nordique.
1. En assaisonnement de poissons et fruits de mer :
Saupoudrez une pincée du mélange sur un filet de poisson blanc (cabillaud, bar, dorade) avant cuisson, ou utilisez-le pour parfumer une marinade à l’huile d’olive. Il s’accorde aussi à merveille avec les coquilles Saint-Jacques ou les crevettes grillées.
2. Dans une croûte d’épices pour viandes blanches :
Mélangé à un peu de chapelure ou de poudre d’amande, il forme une croûte parfumée idéale pour un filet de poulet ou de veau.
3. En touche aromatique dans une sauce ou une vinaigrette :
Infusez-le brièvement dans une crème pour accompagner un poisson ou incorporez-le dans une vinaigrette au citron pour relever une salade de crudités, de lentilles ou une salade de pommes de terre.
4. Dans le sel d’assaisonnement maison :
Mixez légèrement le mélange et utilisez-le comme un sel d’assaisonnement aromatique pour relever œufs, avocats, légumes grillés ou encore un beurre composé.
5. Pour parfumer des toasts ou des tartares :
Ajoutez une pincée à un tartare de saumon, une rillette de poisson ou même à du fromage frais pour garnir des toasts apéritifs.
Ce mélange est une véritable pépite d’aromates et d’épices, qui mérite de sortir du cadre classique pour révéler tout son potentiel culinaire. Laissez parler votre créativité !
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Produits d'importation, fabriqué en France
