Composition : Écorce de citron d'Espagne, fruit du citronnier Citrus limonium, comprenant le zeste et le mésocarpe du fruit, séché de manière naturelle sans aucun additif.
NOM BOTANIQUE : Citrus limon (ou citronnier, arbre qui produit le citron)
NOM COMMUN : Citron
AUTRES APPELLATIONS : Citron jaune
FAMILLE : Rutaceae
ORIGINE DU CITRON : Asie
Écorce de citron séchée (citrus limon).
Le citron est le fruit du citronnier, arbre de 4 à 5 mètres de hauteur commun dans les régions sub-tropicales du globe. Son écorce séchée s'utilise après broyage en pâtisserie pour aromatiser les gâteaux ou pour parfumer la pâte à crêpes.
Il peut être intéressant de torréfier légèrement l'écorce avant broyage pour exhaler au maximum ses parfums. On obtient ainsi un parfum à faire infuser dans du lait ou de la crème pour aromatiser les crèmes brûlées ou les glaces.
Il est recommandé de procéder au trempage des morceaux d'écorce avant tout usage non broyé.
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