NOM : Maltodextrine
AUTRE DÉNOMINATION : polysaccharide
FONCTION : Agent de charge, texturant
FAMILLE : Glucides
Obtenue par hydrolyse d'amidon de maïs, la maltodextrine est un mélange de sucres (glucose, maltose…) qui lui vaut souvent l'appellation de polysaccharide.
La maltodextrine ne contient pas de protéines et pratiquement pas de matières grasses. Elle ne crée aucun problème pour les intolérants au gluten.
Son goût peu sucré en fait une base idéale pour faire des boissons diététiques.
Notre maltodextrine a un DE (équivalent dextrose) de 19, donc un index glycémique assez faible.
Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE et GRAINES DE SÉSAME.
Dosage conseillé : Quantum Satis (en fonction du juste besoin de la préparation )
Mise en œuvre : Disperser la poudre dans la préparation et mélanger. Soluble à froid et à chaud. Non liposoluble.
Conditions de conservation : Stocker en emballage fermé, dans un endroit sec et tempéré, à l'abri de la lumière.
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