Sirop de glucose en poudre

Sirop de glucose déshydraté.

Notre sirop de glucose en poudre existe aussi en BIO.

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Le sirop de glucose déshydraté (parfois baptisé MORSWEET) est une poudre blanche légèrement hygroscopique fabriquée par séchage (séché dans une tour d'atomisation) d'une solution de saccharides purifiée obtenue par hydrolyse d'amidon de blé.

Notre sirop de glucose a un DE (équivalant dextrose) compris entre 20 et 23.

Recommandé à des doses variant entre 4 et 10% de la masse totale dans les mixes pour crèmes glacées ou pour les glaces en remplacement de tout ou partie du sucre. Il donne une plus grande fermeté, augmente la durée de conservation, facilite le moulage et surtout permet de diminuer considérablement la taille des cristaux de glace dont le ressenti est particulièrement désagréable au palais.

Il est aussi recommandé pour améliorer la stabilité des produits foisonnés comme la mousse au chocolat...

AUBE GOURMET
CM065G

Références spécifiques

ean13
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Traçabilité

Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 100g

Numéro de lot :

2084

Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 250g

Numéro de lot :

2084

Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 1Kg

Numéro de lot :

2084

Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 5Kg

Numéro de lot :

2084

Déclinaison : Conditionnement - Sac de 25Kg

Numéro de lot :

2084