NOM BOTANIQUE : Zea mays L.
NOM COMMUN : Maïs - Zea maïs
AUTRES APPELLATIONS : Barbe ou cheveux de maïs, Gaude, Blé de Turquie
FAMILLE : Poaceae
ORIGINE DU MAÏS : Amérique tropicale
PARTIES UTILISÉES : Style ou stigmates
Les stigmates de maïs proviennent d'une plante herbacée annuelle de la famille des fabacées (graminées) : le maïs (zea mays L.). Le maïs est une grande plante herbacée originaire d'Amérique tropicale. Le maïs est largement cultivé dans le monde entier sous des climats chauds ou tempérés en tant que céréale pour ses grains riches en amidon mais aussi en tant que plante fourragère.
La tige du maïs est haute et robuste, elle porte de larges feuilles engainantes et des fleurs de sexes séparés sur le même pied : les fleurs mâles se trouve en haut des tiges qu'elles terminent et les fleurs femelles se regroupent à l'aisselle des feuilles en gros épis allongés qui présentent de longs filaments allant de 15 à 20 cm, les stigmates des fleurs, appelés généralement "barbe ou "cheveux de maïs". Ces stigmates renferment des flavonoïdes, des alcaloïdes, des saponosides, une essence aromatique, du mucilage et des sels minéraux, en particulier du potassium.
Les stigmates de maïs s'utilisent par exemple pour faire des infusions et des décoctions.
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