Sel rouge à l'alaé dit sel de Hawaï
Le sel rouge est récolté sur les bords de l'océan pacifiques sur l’île de Hawaï et les îles de l'archipel qui l'entoure. Il est mélangé lors de sa récolte avec de la terre rouge volcanique : l'aléa qui lui confère sa couleur particulière, l'enrichi en éléments minéraux et en oxyde de fer.
Le sel rouge de Hawaï est utilisé par les habitants de ces îles dans la cuisine locale traditionnelle (poulet kalua, poisson mariné poke...) sa saveur subtile de noisettes accompagne parfaitement le porc ou les viandes blanches grillées ainsi que les poissons.
Particulièrement intéressant pour assaisonner un carpaccio de poisson, tout en le décorant.
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