Piment langue d'oiseau

Piments Langues d'oiseaux (Capsicum annum)

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Pour les amateurs de cuisine très épicée, le piment oiseau ou plus exactement langue d'oiseau (en raison de sa forme caractéristique) est une aubaine. Tant pour réaliser l'huile pimentée pour les pizzas que pour relever une marinade ou réaliser des plats typiques de la cuisine créole ou mexicaine.

Pour les amateurs de sensations fortes, nous ne résisterons pas à l'envie de vous indiquer une des recettes de l'huile pimentée :
• 200g d'huile d'olive de bonne qualité
• 2 cuillères à café de piment de cayenne
• 2 cuillères à soupe de piment becs d'oiseaux.

Faire chauffer l'huile dans une casserole à 120/130 °C (très chaud mais sans ébullition ni vapeurs) arrêter le chauffage. Mettre le cayenne, couvrir et laisser infuser 24 heures.
Filtrer sur une étamine dans une jolie bouteille. Ajouter le piment bec d'oiseaux. Fermer et laisser reposer 10 jours en remuant de temps en temps avant utilisation.

AUBE GOURMET
EP291G

Références spécifiques

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