L'hibiscus parfois appelé oseille de Guinée est obtenu en faisant sécher les fleurs d'une variété d'hibiscus (l'hibiscus sabdariffa) commune dans tout l'ouest africain.
C'est la base de la boisson traditionnelle de toute l'Afrique de l'ouest ; le bisap utilisée consommée aussi au Moyen Orient et particulièrement en Égypte où elle est baptisée carcadé ou karkadé. Pour sa fabrication, il suffit de laisser infuser les fleurs pendant 12 à 24 heures dans de l'eau à température ambiante, puis de filtrer et de sucrer abondamment (avec du sucre de canne non raffiné type ivouloune, c'est parfait !) il est possible d'ajouter quelques feuilles de menthe ou/et quelques petits morceaux de racines de gingembre séchées lors de la macération.
L'infusion de ces fleurs permet d'apporter des parfums extraordinaires à des sauces, à des crèmes brûlées, à des cakes...
Son utilisation pour parfumer (et colorer !) des gelées ou des confitures mérite d'être développée...
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