Curry vert thaïlandais

Composition : Coriandre, romarin, gingembre, fenouil, sel, piment, cumin, ail, laurier
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Nous baptisons curry ce que les Indiens appellent massala (littéralement mélange). C'est dire à quel point le curry peut être différent d'une cuisinière indoue à une autre !

Les mélanges d'épices que nous appelons "curry" sont réalisés à base de coriandre, curcuma, fenugrec fenouil, piment et cèleri. et conviennent parfaitement à la réussite de currys classiques.

Le curry vert doit être mis à part des currys "classiques". Il est propre à la cuisine thaïlandaise et se caractérise avant tout par l'absence de curcuma dans la formule. L'ajout de piments verts (plus ou moins piquants) affirmera la coloration verte du plat...

AUBE GOURMET
EP068G

Références spécifiques

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