Composition : Coriandre, romarin, gingembre, fenouil, sel, piment, cumin, ail, laurier
Nous baptisons curry ce que les Indiens appellent massala (littéralement mélange). C'est dire à quel point le curry peut être différent d'une cuisinière indoue à une autre ! Les mélanges d'épices que nous appelons "curry" sont réalisés à base de coriandre, fenugrec fenouil, piment, céleri (et curcuma pour les currys autres que le curry vert) et conviennent parfaitement à la réussite de currys classiques.
Le curry vert doit être mis à part des currys "classiques". Il est propre à la cuisine thaïlandaise et se caractérise avant tout par l'absence de curcuma dans la formule. Le curry thaïlandais est dit "vert" contrairement aux autres currys car il ne contient pas le même type de piment dans la préparation de la pâte de curry. Pour un curry rouge, il contiendra plus de poudre de chili, tandis qu'un curry jaune, le plus populaire, contiendra une base de curcuma. Le curry vert mettra plus l'accent sur des harbes aromatiques. L'ajout de piments verts (plus ou moins piquants) affirmera la coloration verte du plat.
Chez mesZépices, le mélange curry vert thaïlandais est composé de :
- Coriandre en poudre
- Romarin en poudre
- Gingembre en poudre
- Fenouil en poudre
- Sel fin
- Piment en poudre
- Cumin en poudre
- Ail en poudre
- Laurier en poudre
Le curry vert est un mélange d'épices parfait pour assaisonner une vinaigrette, une mayonnaise ou une sauce blanche, il donnera une saveur épicée et une jolie couleur à ces préparations. Il se maie très bien à toutes les salades estivales. Il se marie aussi très bien avec par exemple des currys d'agneau, de poulet, de crevettes, de moules. Il est très bon associé aux poissons et aux fruits de mer comme les crevettes ou les coquilles Saint-Jaques. Il s'intègre également tout simplement dans des pâtes, du riz ou avec une viande blanche.
Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.
Conseils d'utilisation : 1 à 2 cuillères à soupe pour 4 personnes.
Conditions de conservation : Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
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