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Morilles séchées

     la morille (MORCHELLA ESCULENTA) est un champignon de printemps de la famille des morchellacées dont la très haute valeur culinaire en fait un produit très recherché.

     Les morilles séchées sont particulièrement intéressantes, car le séchage leur fait perdre toute la toxicité du champignon cru (la morille fraîche est toxique et nécessite une cuisson pour détruire l'hémolysine qu'elle renferme).

     Pour utiliser les morilles séchées, faites les tremper un quinzaine de minutes dans de l'au tiède, Egouttez puis plongez les champignons dans de l'eau bouillante pendant une minute, égoutez puis cuisinez suivant votre recette.

     La morille est recommandée pour parfumer les omelettes, les brouillades, les blanquettes de veau, le coq ou le poulet au vin jaune, les farces...

     Pour transformer un tournedos en plat d'exception, il suffit de faire revenir deux ou trois morilles réhydratées, coupées en petits morceaux dans la poële ayant servi à la cuisson de la viande, d'y ajouter une généreuse cuillère de crème fraîche, et un trait de porto blanc pour finir !

Déclaration nutritionnelle pour 100 grammes :

  • Valeur énergétique : 939Kj (222 Kcal)
  • Matières grasses : 2,9g (dont acides gras saturés : 0,0g)
  • Glucides : 20g (dont sucres : 0,0g)
  • Protéines : 28,9g
  • Sel : 0,0g

 

 

AC407D           EAN 3662310740709

Sachet PE

299,00 € TTC (T.V.A 2)
AC407E           EAN 3662310740716

sachet en PE

156,95 € TTC (T.V.A 2)
Morilles extra séchées en sachet de 250 grammes
AC407F           EAN 3662310740730

Sachet PE

82,50 € TTC (T.V.A 2)
Morilles extra séchées en sachet de 100 grammes
AC407G           EAN 3662310740754

Sachet PE

34,50 € TTC (T.V.A 2)
Morilles extra séchées en sachet de 50 grammes
AC407I           EAN 3662310740778

Sachet PE

17,95 € TTC (T.V.A 2)
Morilles extra séchées en pot PET 390 ml de 25 grammes
AC407M           EAN 3662310740792

Pot PET 390 ml à fermeture twist-off

9,95 € TTC (T.V.A 2)