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L'ail, l'oignon, l'échalote

L'ail (allium sativum) originaire d'Asie est une des plus anciennes plantes cultivées. C'est aussi un des végétaux les plus utilisés à travers le monde entier pour parfumer les cuisines. très... fleche

L'ail (allium sativum) originaire d'Asie est une des plus anciennes plantes cultivées. C'est aussi un des végétaux les plus utilisés à travers le monde entier pour parfumer les cuisines. très courant dans les cuisines méditerranéennes, aïoli, pistou... on le retrouve en plus ou moins grande quantité dans la majorité des plats cuisinés en Chine, aux Indes, en Thaïlande et dans toute l'Asie et le Moyen Orient.

L'échalote (allium ascalonicum) produit des bulbes plus ou moins importants suivant les variétés. Avec l'ail et l'oignon, c'est réellement une des trois bases de la cuisine française.