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Garniture forestière

     Notre garniture forestière est un mélange équilibré de champignons séchés : Pleurotes (pleurotus ostreatus) 25%, Bolets jaunes (suillus granulatus et luteus) 25%, Grisets (tricholoma terreum) 15%, Armillaires (armillaria mellea) 15%, Champignons noirs (auricularia polytricha) 10%, Shiitakés (lentinus edodes) 10%

     Comme tous les champignons séchés, ils doivent être réhydratés avant utilisation. La méthode la plus simple consiste à les faire tremper une dizaine de minutes dans de l'eau tiède (35/40 °C), les égoutter puis les jeter dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis à les récupérer dans une passoire.

     100 grammes de mélange forestier séché donnent après réhydratation 500 grammes de champignons à cuisiner

     La garniture forestière est parfaite pour accompagner les viandes rouges (le boeuf plus particulièrement).

     Pour aromatiser une sauce, il est préférable de cuire la garniture forestière dont les morceaux seront redécoupés à la taille souhaitée, dans la préparation elle-même pendant une trentaine de minutes pour assurer un bon échange des goûts et des saveurs.

     La garniture forestière peut être utilisée pour parfumer une tourte, aromatiser des terrines, des pâtés ou autres préparations charcutières...

 

Déclaration nutritionnelle pour 100 grammes :

  • Valeur énergétique : 997Kj (232 Kcal)
  • Matières grasses : 5,8g (dont acides gras saturés : 0,6g)
  • Glucides : 24g (dont sucres : 1,4g)
  • Protéines : 17g
  • Sel : 0,10g
AC406D           EAN 3662310740600
33,50 € TTC (T.V.A 2)
Garniture forestière en sachet de 500 grammes
AC406E           EAN 3662310740617
17,50 € TTC (T.V.A 2)
Garniture forestière en sachet de 250 grammes
AC406F           EAN 3662310740631
9,25 € TTC (T.V.A 2)
Garniture forestière en sachet de 100 grammes
AC406G           EAN 3662310740655
3,75 € TTC (T.V.A 2)
Garniture forestière en pot PET 390 ml de 40 grammes
AC406K           EAN 3662310740679
2,40 € TTC (T.V.A 2)