Origine de notre oignon rose en lamelles : Inde
NOM BOTANIQUE : Allium cepa
NOM COMMUN : Oignon rose
AUTRE DÉNOMINATIONS : Ognon, oignon rosé
FAMILLE : Amaryllidaceae
ORIGINE DE L'OIGNON : Asie centrale
PARTIE UTILISÉE : Bulbes, feuilles
L'oignon rose, Allium cepa, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaryllidacées. On cultive cette plante en tant que comme plante potagère essentiellement pour son bulbe, mais aussi parfois pour ses feuilles. L'allium cepa comprend de nombreuses variétés, les plus connues étant de couleur blanche, et d'autres ayant un aspect plus rose. Ces dernières sont souvent reconnues pour avoir un goût plus sucré et plus fin.
Parmi les variétés rosées, l'oignon de Roscoff en est une particulièrement réputée pour ses qualités gustatives ainsi que pour son histoire. Il a d'ailleurs obtenu en 2009 son AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et en 2013 son AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Notre oignon rose se présente sous forme de lamelles séchées ce qui le rend très pratique à l'usage. Il est parfait pour assaisonner tout type de recettes et pourra très facilement être réhydraté au besoin.
Sa saveur est très marquée et forte lorsque l'oignon rose est utilisé cru ou peu cuit. À lrose s'associe facilement à de nombreuses épices, particulièrement avec le cumin en poudre ou en graines, le carvi noir, le paprika, le piment doux.
L'oignon rose s'emploie très facilement et pour tout type de recettes. Il s'emploie par exemple pour relever toutes les préparations à base de légumes, dans une poêlée de légumes par exemple, de féculents, il s'utilise aussi en marinade, dans les sauces, ou encore en gratin. Il est délicieux incorporé à vos potages ou vos soupes. Il s'incorpore facilement dans des recettes à base de poissons, avec des fruits de mer et bien évidemment pour accompagner toutes vos viandes : rouges, blanches…
Ches mesZépices, nous déclinons l'oignon sous plusieurs formes :
- Les oignons blancs déshydratés en lamelles
- Les oignons grillés déshydratés en lamelles
- Les oignons frits
- L'oignon en poudre
Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.
Conseils d'utilisations : À votre convenance.
Mode d'emploi : Réhydrater dans de l'eau tiède 5 minutes puis sécher sur du papier absorbant
Conditions de conservation : Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
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