Origine du poivre noir de Banasura : Inde
FAMILLE : Pipéracées
GENRE : Piper
ESPÈCE : Nigrum
PAYS D'ORIGINE : Inde
PARTIES UTILISÉES : Baies
Le poivre noir de Banasura est un type de poivre noir très rare et réputé qui provient de la région de Banasura, située dans le sud de l'Inde. Cette région de hauts plateaux est célèbre pour son barrage naturel Banasura Sagar, le plus grand barrage naturel en Inde, qui permet à la communauté locale de cultiver de la nourriture de qualité, dont le poivre de Banasura. Ce poivre est cultivé sur des sols fertiles au milieu d'un paysage naturel magnifique et avec les meilleures conditions climatiques : les poivriers du poivre de Banasura sont fondamentalement différents des poivriers d'autres régions puisqu'ils se dressent se dressent à une hauteur allant jusqu'à 12 mètres alors que la hauteur habituelle est d'environ 3-4 mètres.
La récolte du poivre de Banasura ne commence pas avant la mi-mars, lorsque les baies ont atteint leur pleine maturité. Ainsi, le piment Banasura a suffisamment de temps pour mûrir et développer son arôme extraordinaire. Les baies de ce poivre sont grandes et très aromatiques. Trié à la main et séché au soleil, le poivre Banasura est le fruit d'un effort intense et d'une expérience gustative forte. La récolte totale est extrêmement faible et tourne autour de 2 tonnes ce qui donne au piment Banasura une rareté convoitée.
Le poivre de Banasura est considéré comme le plus ancien poivre noir et il est également connu pour sa qualité exceptionnelle et pour son goût riche et intense. Il est connu pour sa couleur noire profonde, son goût robuste et sa saveur aromatique.
C'est un poivre très aromatique et complexe. Doté d'un corps généreux, il développe des saveurs boisées et herbacées évoquant le thé noir et quelques notes de cuirs. C'est un poivre bien équilibré offrant une belle longueur en bouche, le rendu est chaleureux et épicé avec une légère amertume.
Le Poivre Noir de Banasura est très populaire dans de nombreuses cuisines du monde entier et est souvent utilisé pour rehausser les plats. Ce poivre rare convient à de nombreux mets. Il s'accorde très bien bien aux viandes rouges ou aux poissons gras (maquereaux, sardines, anchois, thons, anguilles…). Il est délicieux sur les légumes ou dans une sauce à tomate ou encore avec des lentilles ou pois chiches. Il relève les féculents et les céréales (riz, quinoa, pâtes, pommes de terre…). Il supprendra les papilles avec un fromage blanc type ricotta et un trait d'huile d'olive. Comme beaucoup de poivre, il s'accorde aussi bien avec des plats et mets sucrés comme les fruits rouges en salade ou dans des confitures : fraises, cerises, figues, abricot. Il est délicieux dans des desserts au chocolat.
Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.
Conseils d'utilisation : À votre convenance.
Conditions de conservation : Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
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