Composition : Levure désactivée
Contient du GLUTEN d'orge et de blé et des SULFITES*
*Les sulfites sont présents dans la mélasse pour produire de la levure
NOM BOTANIQUE : Saccharomyces cerevisiae
NOM COMMUN : Levure de bière
FAMILLE : Saccharomycetaceae
La levure de bière est un champignon microscopique appelé Saccharomyces cerevisiae. La levure de bière est très proche de la levure de boulanger. Elle est employée dans la fermentation de la bière. La levure de bière utilisée comme complément alimentaire est inactivée, c’est-à-dire tuée et ne disposant plus des qualités probiotiques de la levure "vivante". Lorsqu’elle est vivante, la levure de bière est utilisée comme probiotique sous le nom de Saccharomyces boulardii.
La levure de bière inactivée contient des protéines, des oligoéléments comme le chrome et le sélénium ainsi que des vitamines du groupe B, en particulier en vitamine B1 (thiamine).
Notre levure de bière obtenue par culture de saccharomyces cerevisiae à été désactivée par séchage sur un cylindre chauffé qui permet d'obtenir des paillettes (flocons) très faciles à utiliser.
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*Les sulfites sont présents dans la mélasse pour produire de la levure