Origine de notre thé rouge Pu erh : Chine
Le thé rouge Pu erh est un thé véritable (Camelia sinensis) issu de variétés anciennes de théiers cultivés dans le Yunnan, province du Sud Ouest de la Chine. Son nom lui vient de la ville de Pu'Er, une ville de cette province chinoise. Le thé rouge Pu erh est également appelé thé post-fermenté.
Le thé Pu erh est un thé nature vieilli de 2 ans d'âge aux feuilles particulièrement grandes qui donne une infusion d'une très jolie couleur rouge orangé. Son parfum corsé offre des notes minérales et un arôme boisé et sucré.
Pour fabriquer ce thé, les feuilles sont cueillies à la main par les ethnies de la province du Yunnan qui disposent encore des droits d'exploitation des théiers de la forêt vierge. Une fois récoltées, les feuilles sont séchées au soleil. Elles sont ensuite étalées, humidifiées et recouvertes d'une bâche afin de procéder à leur longue fermentation naturelle par sudation. Les feuilles vont alors sécher grâce à la chaleur puis fermenter pendant une cinquantaine de jours afin d'obtenir le meilleur thé Pu erh. Ce processus de fabrication permet au thé de très bien vieillir avec le temps contrairement aux autres thés qu'il est préférable de consommer rapidement.
Pour préparer un bon thé Pu erh, il faut faire infuser 12 grammes par litre d'eau très pure pendant 4 à 5 minutes (suivant le goût désiré) à une température comprise entre 85 et 95°C (sans atteindre l'ébullition).
Ce thé peut être dégusté avec "un nuage de lait".
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