Composition : Farine de BLÉ*, amidon de maïs et de riz, poudre à lever (diphosphate et bicarbonate de sodium), saccharose, sel, exhausteur de goût : glutamate de sodium, gélifiant : gomme de guar.
*CONTIENT
La farine "excellence tempura" est une farine préparée spécialement pour réussir les délicats beignets japonais qui composent une tempura.
Les japonais ont l'art de faire des beignets extrêmement légers. Tout peut être transformé ou presque (éviter les tomates et légumes trop juteux ainsi que le bœuf et le porc qui ont tendance à durcir).
Pour faire votre pâte à tempura mélangez 150 g de mix tempura pour 200 mL d'eau glacée (c'est très important) et un jaune d’œuf. Mélangez l'ensemble avec précautions. La présence de petits grumeaux n'a aucune importance. Ne laissez pas reposer la pâte, utilisez-la dès qu'elle est prête.
Préparez vos aliments : fruits de mer, légumes, poissons, poulet émincé… farinez-les et plongez-les dans la pâte qui doit être assez liquide, puis plongez-les dans une friture très chaude (190/200 °C) d'huile végétale la plus polyinsaturée et légère possible (huile de noix ou de tournesol).
Dégustez vos beignets accompagnés d'une simple sauce soja tiède pour ne pas refroidir brutalement le beignet. vous pouvez aussi préparer une sauce maison composée de 25 cL de bouillon d'algues, 5 cuillères à soupe de vin de riz (saké) 5 cuillères à soupe de sauce soja brune et d'une cuillère à soupe daïcon (radis chinois) rappé.
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Composition : Farine de BLÉ*, amidon de maïs et de riz, poudre à lever (diphosphate et bicarbonate de sodium), saccharose, sel, exhausteur de goût : glutamate de sodium, gélifiant : gomme de guar.
*CONTIENT
