Origine de notre sucre de canne ivouloune : Madagascar
Le sucre "ivouloune" est un sucre de canne complet produit artisanalement sur l’Île de Madagascar. Il fait en outre l'objet d'un commerce équitable.
Cette canne à sucre cultivée en respectant les principes de l'agriculture biologique raisonnée, est triturée sur place dans une petite usine appartenant aux coopérateurs, sans aucun apport d'énergie importée. Le sirop de canne subit un vigoureux battage manuel pendant son épaississement, ce qui permet d'obtenir un sucre complet parfaitement homogène qui ne subit ultérieurement aucune purification ni raffinage. Il conserve ainsi l'intégralité des sels minéraux de la canne à sucre (fer, fluor, calcium, vitamines, acides aminés...) ce qui en fait un véritable "aliment" à la saveur incomparable.
Il est recommandé de diminuer les quantités de sucre cristallisé lors de son utilisation dans une recette classique. la diminution peut aller parfois, jusqu'à diviser la quantité habituelle par deux.
Essayez dans un simple yaourt et vous verrez comment il devient un véritable régal avec très peu d'ivouloune !
Vous aimerez aussi
Origine de notre sucre de canne ivouloune : Madagascar
