Noix de cola en poudre

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NOM BOTANIQUE : Cola nítida Sterculiaceae
ORIGINE DE LA NOIX DE COLA : Afrique Occidentale et centrale
FAMILLE : Genre de la famille des Malvaceae (famille des Sterculiaceae selon la classification classique)
PARTIE UTILISÉE : Graine

DESCRIPTION DE LA NOIX DE COLA :

La noix de kola ou cola est le fruit de différents arbres du genre cola, souvent nommé colatier ou kolatier, les deux orthographes étant correctes. Le colatier peut atteindre jusqu'à 20 mètre de hauteur. Cet arbre est une plante sauvage dont la graine est récoltée entre octobre et janvier. La récolte se fait à la main.
Le kolatier (cola nitida) est originaire de l'Afrique de l'ouest, à l'origine, la noix de cola n'était d'ailleurs consommée que par les Africains. Ce n'est qu'à partir XIXème siècle que la noix de cola fut exportée en Occident et vulgarisée notamment par la célèbre boisson gazeuse du même nom créée en 1885 par le pharmacien américain d'Atlanta John Penberton : le Coca-Cola ! Mais n'espérez pas retrouver le goût du Coca-Cola dans la noix de cola en poudre car l'industrie a depuis longtemps remplacé la noix de cola par des arômes artificels !
La noix de cola est maintenant cultivée en Indonésie, Sri Lanka, Malaisie et au Brésil, mais avec des richesses différentes. Les graines de cola sont enveloppées dans des coques semblalbles à celles d'une cabosse de cacao. Une noix peut peser jusqu'à 25g. On prépare la noix en la débarrassant de ses téguments, puis elle est mise à sécher à l'air libre, ce qui lui donne une couleur acajou à brune. Notre noix de cola est donc réduite en poudre après séchage, son utilisation en est facilitée. La saveur de la noix de cola est amère, astringente.
La noix de cola possède de la caféine et des minéraux : calcium, phosphore, magnésium, bétaïne et potassium.

UTILISATION DE LA NOIX DE COLA EN POUDRE :

La noix de cola entre dans la composition de sirops, bonbons, chocolats et pâtisserie comme les madeleines et les muffins… Son usage en cuisine est à faire avec avec parcimonie, car la noix est très amère, et son amertume peut gâcher les recettes. Comme il est mentionné plus haut, à l'origine, le Coca-Cola en contenait aussi. La noix de cola est parfois utilisée pour parfumer des huiles, vinaigres, ou encore des alcools.
Entières, les noix de cola peuvent s'utiliser en les mastiquant directment. Il est également possible de faire une décoction de noix de cola. Elles entrent dans la composition de mélanges d'épices pour rhum arrangé, notamment dans les Caraïbes, en Jamaïque ou à Cuba.

PRÉCAUTIONS D'UTILISATION DE LA NOIX DE COLA EN POUDRE :

La noix de cola contient de la caféine (entre 1,5 et 3,5%). Il est conseillé de le prendre en début de journée pour éviter un retard de l’endormissement.
La noix de cola est déconseillée aux enfants et aux femmes enceintes ou allaitantes ainsi qu'aux personnes sensibles à la caféine qui peut entrainer certains effets indésirables en cas de surdosage : insomnie, nervosité, hypertension artérielle, crampes musculaires, etc. La prise prolongée de caféine entraîne une dépendance.
La noix de cola est déconseillée aux personnes souffrant d'ulcère gastrique, duodénaux, de palpitations, de maladies cardiaques en général, d'insomnies, ou d'hypertension artérielle. La noix de cola est également un excitant, il ne doit pas non plus être associé à des substances aux mêmes effets comme la caféine, l’éphédrine, le guarana…
Des interactions théoriques sont possibles entre le cola et des médicaments : analgésiques, sédatifs, calmants, bronchodilatateurs, stimulants du système nerveux central, antiacides, anticoagulants et antiplaquettaires.
Prendre conseil auprès de votre médecin avant de consommer de la noix de cola.

INFORMATIONS SUR NOTRE NOIX DE COLA EN POUDRE :

Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.

Conseils d'utilisation : 1 à 2 g par jour de préférence le matin dans la boisson de son choix

Conseils de conservation : Conserver dans un lieu sec et tempéré à l'abri de la lumière.






































Si vous voulez en savoir encore plus sur la noix de cola, c'est ICI.

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