NOM SCIENTIFIQUE : Linum usitatissimum
NOM COMMUN : Lin cultivé
FAMILLE : Linaceae
ORIGINE : Eurasie
Le lin est une espèce de plante de la famille des Linaceae. C'est une plante herbacée annuelle cultivée pour ses graines oléagineuses mais aussi pour ses fibres textiles.
La graine de lin est une graine oléagineuse produite par le lin cultivé. De petite taille, elle est de forme allongée, ovoïde et aplatie. Elle est arrondie à l'une de ses extrêmités et pointue à l'autre. Son enveloppe peut avoir différentes couleurs : brun-rouge ou jaune. Elle est lisse et brillante.
On trouve dans le commerce des graines de lin dorées ou brunes mais la couleur des graines varie et il existe un grand nombre variations entre le jaune et le brun en passant par le vert olive.
Pour être pleinement profitable, il est préférable de moudre les graines avant consommation (au mortier ou au moulin à café) et ainsi permettre à notre système digestif de tirer la quintessence du produit. Il est préférable de broyer les graines en petites quantités au fur à mesure des besoins et de conserver la mouture dans un récipient étanche au réfrigérateur car la graine broyée perd très vite ses qualités. Les graines entières peuvent entrer dans la confection de pain, servir à fabriquer de l'huile de lin. On peut ajouter la dose quotidienne désirée en la répartissant dans de nombreux aliments du quotidien : céréales, yogourts, smoothies, compotes, salades… ainsi que dans les pâtisseries maison et le pain fait à la machine. Son petit goût de noisette est très agréable.
Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.
Conseils d'utilisation : Prêt à l'emploi
Conseils de conservation : Conserver dans un lieu sec et tempéré à l'abri de la lumière.
Valeurs nutritionnelles (en g) pour 100 g :
Énergie : 2533 kJ/610 kCal
Graisses : 37,9 g dont acides gras saturés : 4,0 g
Glucides : 34,0 g dont sucres : 3,1 g
Fibres alimentaires : 28,0 g
Protéines : 19,7 g
Sel : 0,06 g
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Nos graines de lin brun existent aussi en BIO.
