NOM SCIENTIFIQUE : Avena sativa
NOM COMMUN : Avoine
AUTRES DÉNOMINATIONS : Avoine cultivée, avoine commune, avoine byzantine
FAMILLE : Poaceae (graminées)
L'avoine est une espèce de plante de la famille des Poaceae, c'est une plante annuelle herbacée aux tiges cylindriques dressées qui mesurent entre 25 et 150 cm de haut. Les feuilles mesurent entre 2 et 10 mm de large et engainent les tiges. Les grains sont velus. Si l'avoine est cultivée en tant que céréale pour son fruit riche en amidon qui donnera les flocons d'avoine, elle est aussi cultivée en tant que plante fourragère. L'avoine est une céréale qui peut être cultivée comme céréale d'hiver ou de printemps.
L'utilisation de l'avoine dans l'agro-alimentaire a surtout une origine anglo-saxone où elle est utilisée pour les flocons d'avoine, le gruau, le poridge, les biscuits ou encore la bière de type oatmeal stout. De tout temps, l'avoine fait partie des aliments communs, l'homme l'utilisait déjà il y a des centaines d'années sous forme de gruau ou de bouillie. Aujourd'hui on retrouve l'avoine sous d'autres formes comme le lait d'avoine, qui est un lait végétal, ou le son d'avoine. Ces produits sont surtout utilisés pour certains régimes spécifiques.
Allergènes : GLUTEN
Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.
Conseils d'utilisation : Prêt à l'emploi.
Conseils de conservation : Conserver dans un lieu sec et tempéré à l'abri de la lumière.
Valeurs nutritionnelles (en g) pour 100 g :
Énergie : 1566 kJ/372 kCal
Graisses : 7,0 g dont acides gras saturés : 1,3 g
Glucides : 58,7 g dont sucres : 0,7 g
Fibres alimentaires : 10 g
Protéines : 13,5 g
Sel : 0,02 g
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