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Farine de riz

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DESCRIPTION DE LA FARINE DE RIZ :

La farine de riz est la farine obtenue par broyage d'une céréale (oryza sativa). Elle est particulièrement importante car elle est riche en fibres et ne renferme pas de gluten, donc intéressante pour tous ceux qui souffrent de la maladie cœliaque.

UTILISATION DE LA FARINE DE RIZ EN CUISINE :

La farine de riz apporte de la légèreté à toutes les préparations salées comme sucrées. Pour alléger une pâte à frire, il est possible de remplacer 50 à 100% de la farine de blé. Dans une génoise ou un cake, 1/3 de farine de blé remplacé par de la farine de riz donneront un moelleux surprenant. La farine de riz ne peut pas être utilisée dans la fabrication de pain car elle ne renferme pas la protéine responsable de la formation du gluten.
La farine de riz est un épaississant pour les potages, les sauces et les crèmes. Elle est particulièrement utile pour épaissir les préparations devant être congelées car elle limite la séparation des phases. Il est possible de faire une colle en mettant 200 grammes de farine de riz dans 1/2 litre d'eau. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène puis cuire 10 à 12 minutes.

BON À SAVOIR SUR LA FARINE DE RIZ :

La farine de riz est un excellent support pour les huiles essentielles dans les gélules. Remplir la partie basse de la gélule de farine de riz, poser dessus 1 ou 2 goutes d'huile essentielle puis fermer la gélule.

INFORMATIONS SUR NOTRE FARINE DE RIZ :

Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.

Conseils d'utilisation : Prêt à l'emploi.

Conseils de conservation : Conserver dans un lieu sec et tempéré à l'abri de la lumière.

Valeurs nutritionnelles (en g) pour 100 g :
Énergie : 1485 kJ/350 kCal
Graisses : 0,6 g dont acides gras saturés : 0,1 g
Glucides : 78 g dont sucres : 0,3 g
Protéines : 7,4 g
Fibres alimentaires : 1,4 g
Sel : 0,01 g

AUBE GOURMET
AC362E

Références spécifiques

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