Poivre long, piper longum
Origine : Malaisie, Indonésie
Il s'utilise généralement broyé (ou râpé !) et a la particularité de supporter correctement les longues cuissons. il est parfait pour parfumer une papillote de poisson et est excellent sur du melon, des fraises, des fromages blancs ou des fromages de chèvre frais.
Il est parfait pour aromatiser un concombre à la crème (Un concombre ou mieux un gros cornichon coupé en tranches minces et dégorgé au gros sel, est mélangé après rinçage et essuyage méticuleux, avec une cuillère à soupe de bonne crème fraîche, une pincée de cumin en poudre, du poivre long fraîchement broyé et salé d'une pincée de fleur de sel).
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