Piment extra fort dit "de Cayenne" en poudre

Origine de notre piment extra fort : Espagne

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Un des grands classiques de la cuisine : le poivre dit de Cayenne plus souvent appelé piment dit de Cayenne. Très piquant, c'est une bonne solution pour amener du piquant à un plat. Attention : il est piquant, très piquant voir brûlant !!! Celui que nous commercialisons est baptisé piment extra fort car il dépasse 35 000 scovilles !

Pour les amateurs de sensations fortes, nous ne résisterons pas à l'envie de vous indiquer une des recettes de l'huile pimentée :
• 200g d'huile d'olive de bonne qualité
• 2 cuillères à café de piment de Cayenne
• 2 cuillères à soupe de piment becs d'oiseaux.

Faire chauffer l'huile dans une casserole à 120/130 °C (très chaud mais sans ébullition ni vapeurs) arrêter le chauffage. Mettre le Cayenne, couvrir et laisser infuser 24 heures.
Filtrer sur une étamine dans une jolie bouteille. Ajouter le piment bec d'oiseaux. Fermer et laisser reposer 10 jours en remuant de temps en temps avant utilisation.

AUBE GOURMET
EP142G

Références spécifiques

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