facebook
ami

Frais de port

Frais de port de 5 € *
Offerts dès 40,00 € d'achat *

* Pour la France Métropolitaine

ICI Relais

paiement en ligne

cartes
PayPal Acceptance Mark

Coordonnées


Mes Zépices

49, Grande RUE
10190 DIERREY Saint PIERRE
FRANCE

SIRET 45257648100017
RCS Troyes B 452 576 481

telephone

contact@meszepices.com

conditions
detail

Alginate de sodium (E401)

    L'alginate de sodium (E401) de qualité alimentaire est extrait de différentes algues brunes puis raffiné. Il est soluble à froid dans l'eau sous forte agitation.

     L'alginate de sodium est un émulsifiant et un gélifiant très utilisé dans l'industrie alimentaire : produits allégés, surgelés, mayonnaise, sauces, pâtisseries...

     Il sert de coupe-faim dans certains régimes hypocaloriques...

     Associé au bicarbonate de sodium, il entre dans la composition de produits pour protéger l'oesophage des remontées acides en formant un gel en surface.

 

     Dans la cuiisne moléculaire, 50 g d'alginate sont suffisants pour transformer de 15 à 25 litres de liquide (jus de fruit, extraits végétaux, sauces, liqueurs etc...) en perles, en billes, en ravioles de différentes tailles suivant la technique utilisée.

     Vous pouvez télécharger le mode de réalisation de la sphérification inverse en téléchargeant le fichier ci-dessous.

     Vous trouverez le mode de réalisation de la sphérification direct dans la fiche du chlorure de calcium en cliquant ici.

 

CM002C           EAN 3662310610225

Sac professionnel de 5 kilogrammes...

232,95 € TTC (T.V.A 2)
Alginate de sodium en pot PEHD inviolable 1l de 600 grammes
CM002DP           EAN 3662310600201

Pot inviolable de 500 grammes

29,95 € TTC (T.V.A 2)
CM002DP6

Carton de 6 pots PEHD de 600 grammes d'alginate de sodium

168,95 € TTC (T.V.A 2)
Alginate de sodium en pot PEHD inviolable 1/2l de 300 grammes
CM002EP           EAN 3662310600218

Pot PEHD 500ml de 300 grammes

15,95 € TTC (T.V.A 2)
CM002EP4

Carton de 4 pots PEHD 500ml de 300 grammes d'alginate de sodium

60,95 € TTC (T.V.A 2)
CM002EP12

Carton de 12 pots PEHD 500 ml de 300 grammes d'alginate de sodium

173,75 € TTC (T.V.A 2)
Alginate de sodium en pot PEHD inviolable 250 ml de 125 grammes
CM002FP           EAN 3662310600232

Flacon PEHD 250 ml de 125 grammes d'alginate de sodium

7,50 € TTC (T.V.A 2)
CM002FP6

Carton de 6 flacons PEHD 250ml de 125 grammes d'alginate de sodium

42,75 € TTC (T.V.A 2)
CO002FP12

Carton de 12 pots PEHD 250 ml de 125 grammes d'alginate de sodium

81,25 € TTC (T.V.A 2)