Origine de notre thé vert Sencha : Chine
Le thé vert Sencha est issu de théiers à feuilles plates (Camellia sinensis). Il a de longues feuilles vert foncé qui présentent un aspect soyeux, c'est la variété de thé vert la plus connue en Occident. C'est aussi le thé le plus couramment consommé au Japon, son nom signifie "thé infusé" en japonais. Il est néanmoins très souvent produit en Chine où son procédé de fabrication suit malgré tout la méthode japonaise qui consiste à sécher les feuilles à l'air chaud, puis à les rouler sur elles-mêmes afin de former de petites aiguilles.
Il a une saveur subtile et rafraîchissante qui lui permet d'être associé à une grande variété d'arômes allant des plus doux aux plus puissants.
Pour préparer un thé vert Sencha, il faut faire infuser 12 grammes de thé pour 1 litre d'eau très pure pendant 2 à 3 minutes entre 75 et 85 °C. En faisant varier la durée de l'infusion, vous découvrirez toute une gamme de saveurs plus ou moins amères et plus ou moins fruitées.
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