Le thé vert Sencha est issu de théiers à feuilles plates (Camelia sinensis). C'est le thé le plus consommé en Chine.
Préparation :
Faire infuser 12 grammes de thé pour 1 litre d'eau très pure pendant 2 à 3 minutes entre 75 et 85 °C
En faisant varier la durée de l'infusion, vous découvrirez toute une gamme de saveurs plus ou moins amères, plus ou moins fruitées.
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