Sirop de glucose en poudre BIO

Sirop de glucose déshydraté issu de l'agriculture biologique.
Produit certifié par Ecocert.

Conditionnement
1,04 €
 

Garanties sécurité

 

Politique de livraison

 

Politique retours

Le sirop de glucose déshydraté (parfois baptisé MORSWEET) est une poudre blanche légèrement hygroscopique fabriquée par séchage (séché dans une tour d'atomisation) d'une solution de saccharides purifiée obtenue par hydrolyse d'amidon de blé.

Notre sirop de glucose a un DE (équivalant dextrose) compris entre 20 et 23.

Recommandé à des doses variant entre 4 et 10% de la masse totale dans les mixes pour crèmes glacées ou pour les glaces en remplacement de tout ou partie du sucre. Il donne une plus grande fermeté, augmente la durée de conservation, facilite le moulage et surtout permet de diminuer considérablement la taille des cristaux de glace dont le ressenti est particulièrement désagréable au palais.

Il est aussi recommandé pour améliorer la stabilité des produits foisonnés comme la mousse au chocolat...

BI309G

Références spécifiques

ean13
3662310002241
Commentaires (0)
Aucun avis n'a été publié pour le moment.